Brownie sans gluten

Brownie sans gluten

Un bon brownie c’est du chocolat, une texture fondante et un dessus craquelé et craquant ! Et bien, j’ai découvert que l’on pouvait réaliser cela sans farine et avec un minimum d’ingrédient, alors c’est parti pour un brownie sans gluten.

Astuces pour un délicieux brownie sans gluten


Comme vous avez pu le lire, cette recette ne contient pas de farine, mais de la poudre d’amandes. Cette substitution apporte du moelleux et ne donne pas un aspect sec au brownie. On veut du brownie fondant !

Pour avoir un beau dessus craquelé le secret c’est de bien battre les oeufs. Lorsque vous les mélanger avec le sucre, il faut les fouetter jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. C’est la technique imparable que j’ai trouvé pour avoir un joli dessus craquelé !

Pour cette recette pas besoin de levure mais de bicarbonate de soude, cela permet d’apporter du moelleux. et est plus digeste. Il remplace ici la levure.

Aussi pour avoir une belle concentration d’arômes chocolats j’utilise une combinaison de chocolat fondu et de poudre de cacao amer. Afin de relever le goût de chocolat du gateau, j’ajoute une petite quantité de café instantané. Cela apporte de la richesse aux saveurs chocolatées en plus des gros éclats de chocolat !

Pour moi un brownie parfait doit être fondant, ce que je vous conseille donc c’est de le faire cuire jusqu’à ce que le milieu du brownie soit figé à la vue soit à peine une vingtaine de minutes. Il finira de cuire une fois sorti du four.

Découper le brownie une fois refroidi, ce sera plus simple. Vous pouvez le servir avec une glace à la vanille ou tout simplement avec une petite pincée de fleur de sel. Autre solution vous pouvez le déguster avec des noix !


Pour votre info, si vous n’avez pas assez de gourmands pour finir le brownie sans gluten, ce dont je doute, vous pouvez le congeler une fois découpé à la part.

Brownie sans gluten

Recipe by Assiette NetteCourse: Desserts & Goûters, Petit-déjeuners, Recettes
Quantité

10

parts
Préparation

10

minutes
Cuisson

20

minutes

Ingredients

  • 130g de chocolat noir

  • 5 cs d’huile neutre (j’ai utilisé de l’huile de coco)

  • 110g de sucre de coco (à substituer par n’importe quel sucre)

  • 1 cc d’arome de vanille

  • 70g de poudre d’amandes

  • 2 cs de poudre de cacao amer

  • 1/2 cc de bicarbonate de soude

  • 1 pincée de sel

  • + du chocolat pour la finition

Instructions

  • Préchauffer le four à 180°C. Beurrer ou mettre une feuille de papier sulfurisé dans un moule carré.
  • Faire fondre le chocolat avec l’huile dans une casserole ou au micro ondes.
  • Battre les oeufs et le sucre jusqu’à ce qu’ils moussent et forme un ruban lorsque vous soulevez votre fouet
  • Mélanger les ingrédients secs dans un bol à part ( poudre de cacao, poudre d’amandes, bicarbonate de soude et sel).
  • Verser tout en mélangeant le chocolat et l’huile sur le mélange oeufs sucre. Ne pas cesser de remuer sinon vous aurez des oeufs brouillés.
  • Ajouter l’arôme de vanille, puis les ingrédients secs. Mélanger délicatement. Ajouter si vous le souhaitez des pépites de chocolat supplémentaires.
  • Répartir dans le moule et faire cuire une vingtaine de minutes jusqu’à ce que le dessus du coeur soit figé. La cuisson se terminera en refroidissant.

Notes

  • Vous pouvez utiliser du sucre blanc classique, le sucre de coco permet un IG plus bas pour la recette mais rien d’obligatoire !

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