Cannellonis potiron ricotta

Cannellonis potiron ricotta

J’adore la recette classique des cannelloni à la ricotta et aux épinards mais je ne trouve pas cette recette assez automnale. J’ai donc décidé de vous proposer une nouvelle version : des cannellonis potiron ricotta.

Cette recette est un peu plus longue à préparer, mais vous pouvez la faire en plus grande quantité et vous gagnerez du temps ! Par exemple, elle peut être intégrée à une session de batch cooking pour la semaine. Elle se conserve bien et peut même être congelée !

Ce qu’il vous faut pour des cannellonis potiron ricotta


Pour réaliser ces cannellonis, il vous faut des ingrédients assez simple que vous trouverez soit au rayon frais soit au rayon surgelés de votre supermarché.

L’ingrédient clé : J’adore manger des courges, ou cucurbitacées, en automne mais je déteste les éplucher. Je sais que certaines peuvent être consommées avec la peau comme le butternut mais j’avoue presque toujours opter pour la solution de facilité. Les surgelés, j’utilise très souvent ce produit de chez Picard.
Cette recette requiert 250g de potiron cuit, cela représente grosso modo le même poids surgelés.
Petit conseil: Une fois cuit, les morceaux de potiron doivent être égouttés plusieurs minutes pour ne pas détremper votre plat à la cuisson.

La ricotta: Si vous n’avez jamais acheté de ricotta, c’est très simple rendez vous au rayon des fromages de votre magasin. Elle se situe généralement avec la mascarpone puisqu’en effet il s’agit d’un fromage. Oui un fromage mais il est frais donc ne possède pas de goût prédominant.
Si il vous reste de la ricotta vous pouvez réaliser cette recette sucrée par exemple.


Mes conseils

Comme je vous le disais précédemment cette recette demande plus de manipulations. Elle n’est pas pour autant compliquée, mais pour être sûre de ne pas la rater voici quelques conseils.

Afin que les cannellonis précuits ne collent pas entre eux et ne se déchirent en séchant le temps de les garnir, je vous conseille de les déposer un par un sur une assiette huilée et des les espacer afin qu’ils ne se touchent pas.

Cette recette demande plusieurs préparations, mon conseil c’est de suivre l’ordre de ma recette. Cuire les pâtes. Préparer la farce. Faire la béchamel. Cela permettra d’avoir la meilleure consistence pour travailler chacune de vos préparations .

cannellonis potiron ricotta

Cannelloni potiron ricotta

Recipe by assiettenette.com
Pour

3

personnes
Préparation

35

minutes
Cuisson

30

minutes

Ingredients

  • 10 cannelloni

  • 250g de potiron cuit (à l’eau ou à la vapeur)

  • 250g de ricotta 

  • 1 oeuf 

  • (1+2) 3 cuillères à soupe de parmesan

  • Pour la béchamel
  • 25g de beurre

  • 1 cs de farine (grosse)

  • 25cl de lait

  • 1 pincée de noix de muscade

  • sel/poivre

Instructions

  • Préchauffez votre four à 180°C
  • Faites pré-cuire vos cannellonis, 3 min dans de l’eau bouillante salée. Egouttez les pâtes, et les déposez espacées sur une assiette huilée.
  • Dans un bol, réduisez en purée le potiron avec une fourchette. Ajoutez la ricotta, l’oeuf, 1 cs de parmesan, du sel du poivre. ( Et si vous adorez la muscade n’hésitez pas à en ajouter aussi!)
  • Dans une casserole, préparez la béchamel. (Faire fondre le beurre, ajouter la farine. Mélanger. Ajouter le lait, le sel, le poivre, la muscade. Faire épaissir en ne cessant de remuer)
  • Dans un plat, au fond mettre une cuillère à soupe de béchamel et une cuillère à soupe de farce. Puis garnir les 10 cannellonis avec la farce et les répartir dans le plat de manière parallèle. Si il vous reste de la farce, étalez la sur le dessus des cannellonis. Recouvrez le tout de béchamel, et saupoudrez de parmesan.
  • Enfournez pour une trentaine de minutes, le dessus doit être bien doré.


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