Curry vert de légumes

Curry vert de légumes

Aujourd’hui, je vous propose un plat végétarien plein de saveurs. Il est très simple à réaliser, peut être préparer en avance dans le cadre d’un batch cooking par exemple.

Je le prépare généralement en plus grande quantité, pour en congeler et avoir un repas à emmener au bureau tout prêt !

J’apprécie aussi beaucoup ce plat puisqu’il est parfaitement adaptable. Je vous propose aujourd’hui une version avec des carottes, du brocolis mais laissez parler votre imagination devant votre frigo.

Curry de légumes

Un plat végétarien réconfortant et plein de saveurs.
Temps de préparation 5 min
Temps de cuisson 20 min
Portions 2 portions

Ingrédients
  

  • 1 cs d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail, écrasée
  • 1 cà café de gingembre frais rapé
  • 200 grammes de pois chiches
  • 2 carottes
  • 1/2 brocolis (ou une petite tête de brocolis)
  • 200 mL de lait de coco (ou crème liquide de coco)
  • 100 mL eau
  • 2 c à café de pâte de curry vert (à ajuster en fonction de l'intensité de votre curry)
  • 1 citron vert, le jus et le zeste
  • sel & poivre
  • riz basmati en accompagnement

Instructions
 

  • Faire revenir dans une casserole, l'ail dans l'huile d'olive. Ajouter vos carottes coupées en morceaux et faire revenir quelques instants.
  • Ajouter le gingembre rapé, les pois chiches et la pâte de curry vert. Mélanger bien afin que le curry soit réparti sur les légumes.
  • Ajouter le lait de coco et l'eau. Laisser cuire à feu doux pendant 15 min. La sauce va réduire.
  • Ajouter le brocolis détaillé en fleurettes. Laisser de nouveau cuire à feu doux 5. (Le brocolis en restant peu cuit apportera du croquant à votre curry).
  • Ajouter le jus de citron de vert, ainsi que son zeste. Laisser cuire 1-2 minutes.
  • Servir avec du riz basmati. Pour la présentation vous pouvez ajouter quelques feuilles de coriandre et un quartier de citron.

Pour vous donner des idées, vous pouvez par exemple, mettre du chou-fleur, des épinards, de la courge, des pois chiches. Ou bien même de la courgette, de la patates douces, du navets … Il n’y a pas de limite !

Vous pouvez retrouver ici tous les références de mes ustensiles, accessoires de cuisine.



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