Muffins vegan à la myrtille

Je vous retrouve aujourd’hui pour une recette à déguster au petit déjeuner ou au goûter. Il s’agit de muffins vegan à la myrtille très parfumés mais aussi très légers, aérés.

Je vous signale aussi que cette recette est vegan. Pour les personnes qui ne le sont pas, n’ayez pas d’a priori tester cette recette vous ne verrez aucune différence !

Important à noter, ces muffins vegan à la myrtille sont parfaitement customisable. Remplacez les myrtilles par des dés de pommes. Utilisez le lait végétal que vous souhaitez et votre beurre d’oléagineux préféré. Supprimez la cannelle si vous n’aimez pas, etc.

Muffins à la myrtille

Recipe by Assiette NetteCourse: Desserts & Goûters, Petit-déjeuners, Recettes

Quantité

8

muffins

Préparation

10

minutes

Cuisson

20

minutes

Ingredients

• 120 g de farine semi complète

• 1/2 cc de bicarbonate de soude

• 1 cc de levure chimique

• 1/2 cc de cannelle en poudre

• 1 pincée de sel

• 1 cs de sucre de fleur de coco

• 1 cc d’arome de vanille

• 120 mL de lait de coco

• 3 cs de beurre d’oléagineux (ici j’ai utilisé un mélange cacahuète-cajou)

• 90g de compotes de pommes sans sucres ajoutés ( la valeur d’une compote à boire)

• 50g de myrtilles congelées

Instructions

• Préchauffer le four à 190°C
• Mélanger tous les ingrédients secs dans un bol.
• Ajouter tous les autres ingrédients (lait, beurre d’oléagineux …) sauf les myrtilles.
• Mélanger jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
• Ajouter les myrtilles doucement, sans les écraser.
• Remplir les moules à moitié.
• Faire cuire 15-20min.

Retrouvez ma recette de muffin chocolat-banane ici.

J’utilise les caissettes à muffin de Zara Home juste ici dans ma plaque de moules à cupcakes/muffins Wilton trouvée ici.