Soupe chou-fleur poireaux

Soupe chou-fleur poireaux

Je suis une adepte des soupes, chaudes ou froides, en été ou en hiver. En l’occurrence je m’apprêtais plutôt à vous préparer des recettes de soupes froides pour les beaux jours qui arrivent mais le temps n’est pas au rendez vous. Et puisqu’en avril on ne se découvre pas d’un fil, un soupe chaude tombe très bien. C’est pourquoi je vous propose aujourd’hui une recette de soupe chou-fleur poireaux.

De plus en cette période de confinement et donc de plus faible activité physique, si vous souhaitez limiter votre apport en féculents cette recette est idéale puisqu’elle ne contient pas de pomme de terre. Difficile à rater, elle vous demande très peu de manipulations si ce n’est tout mettre dans un fait tout !

Mes conseils pour une soupe chou-fleur poireaux réussie


Si vous ne souhaitez pas avoir une soupe au goût de terre, je vous recommande très fortement de bien nettoyer vos poireaux. Pour cela, je les découpe en deux dans la longueur puis j’en fait des petits tronçons au couteau. Ensuite à la manière d’une salade je les laisse tremper quelques instants dans de l’eau claire puis je les rince. Inutile de les sécher dans une essoreuse à salade pour cette recette. En revanche si vous prépariez du poireau pour une recette de tarte/quiche, je vous recommande de l’essorer pour ne pas détremper votre réalisation.

La dernière étape de la recette nécessite de mixer la soupe. Vous pouvez le faire à l’aide d’un mixeur plongeant ou bien d’un blender si il résiste à la chaleur, comme le mien ici. (Vérifiez sur la notice du fabricant afin d’éviter tout accident.) Si vous utilisez un blender, ne remplissez pas plus des 2/3 de votre bol de mixeur, vous risqueriez sinon de repeindre votre cuisine.


Pour le service, vous pouvez l’accompagner de poivre noir fraîchement moulu, de crème fraîche ou de crème végétale. Je vous conseille également un peu de piment pour relever les goûts ainsi qu’un filet d’huile d’olive.

Soupe chou-fleur poireaux

Recipe by Assiette NetteCourse: Recettes, Soupe
Quantité

6

personnes
Préparation

10

minutes
Cuisson

40

minutes

Ingredients

  • 3 poireaux

  • 1 chou-fleur

  • 1 gousse d’ail

  • 2 cs d’huile d’olive

  • 2 feuilles de laurier

  • 1 bouillon de légumes

  • 1-1.5L d’eau ( de quoi recouvrir les légumes)

  • sel (selon votre goût)

Instructions

  • Faire chauffer un fait tout avec l’huile d’olive.
  • Presser l’ail et le faire revenir 3-4 min.
  • Ajouter les poireaux préalablement lavés et les faire revenir 5 min.
  • Ajouter le chou- fleur, l’eau, le bouillon de légumes et les feuilles de laurier
  • Couvrir et laisser cuire 35-40 min. (Vérifier que les légumes soient fondants avec une pointe de couteau par ex)
  • Retirer les feuilles de laurier et mixer.

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